Beneficios del té de azafrán

El azafrán es un tipo de condimento conocido por teñir de color amarillo los alimentos al momento de cocinarlos y también es usado desde la antigüedad como remedio natural, pero en ese tiempo era tan costoso que solo algunas personas con un nivel social elevado podían contar con el y tenerlo en su reserva de medicamentos.

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Se trata de una flor, que tiene como nombre científico Crocus sativus; la cual es cosechada durante cuatro semanas, en los meses de octubre y noviembre. Se caracteriza por tener un color rojo oscuro, y  una forma de pequeños hilos, los cuales son extraídos para conseguir la especia.

Ahora bien, el té de azafrán era consumido por los antiguos romanos, griegos y egipcios, para la cura de enfermedades. Sus propiedades medicinales, y curativas lo convertían en la mejor opción para calmar los dolores, y eliminar las infecciones en el organismo.

En este artículo, además de mostrarte los beneficios de este condimento que seguro no conoces, te presentaremos las ventajas de su consumo y cómo utilizarlo, para que puedas sacarle el mayor provecho.

¿Cuál es su origen?

Hay muchas contradicciones sobre su origen, algunos mencionan que es proveniente del oriente medio;  mientras que otros afirman que fue encontrado por primera vez en Europa. Sin embargo, la mayoría de las historias coinciden en la idea de que procede de India, y luego  se expandió hacia las otras civilizaciones.

Conocida como la Flor de San Valentín, por sus estigmas rojos y estambres amarillos, el azafrán ha sido utilizado  con varios fines. Los monjes budistas acostumbraban a teñir su ropa con esta planta. En  Arabia no podía faltar en el café, en Italia era esencial para el risotto, y en España  era incluido  en la famosa paella española. De esta manera, todos les daban un uso distinto al azafrán.

Por otro lado, también  ha sido utilizado desde sus inicios con fines medicinales, y para crear deliciosas comidas herbales; esto ha hecho que sea muy utilizado por los veganos, y los amantes de la vida saludable.

Actualmente es producido en gran cantidad en Irán, España, Marruecos, India y Grecia. Al marchitarse rápidamente, es necesario recolectarla de forma inmediata. De esta manera, se garantiza que su sabor y aroma se mantengan intactos.

Componentes del azafrán

El azafrán está conformado por los siguientes componentes activos: crocetina, safranina, que es el colorante rojo-naranja, albúmina, óxido de hierro, celulosa, ácido málico, y sustancias gomosas.

Es importante mencionar que la crocetina es considerada un elemento tóxico, que puede generar ciertos efectos secundarios en las personas, si se exceden de la dosis diaria que deben ingerir. Este componente es el responsable del aroma y color del azafrán.

Por otro lado, todos estos componentes se encuentran en un 100% en el condimento, es por ello que se busca mezclarlo con otros ingredientes, para disminuir su sabor amargo, y el grado de toxicidad que tiene.

¿Cómo preparar té de azafrán?

El té de azafrán se puede preparar con facilidad agregando la hierba en agua caliente. Se acostumbra mezclarse con otros tés para evitar el amargo de su sabor. Dependiendo de la forma en que este el azafrán se puede preparar la infusión de las siguientes maneras:

  1. Una de las opciones es mezclarlo con hojas de té verde o completar con otras hierbas o especias para mejorar su sabor.
  2. También se puede mezclar el azafrán con un toque de cardamomo y leche para preparar la infusión. La leche puede ser de coco, le da un gusto especial.
  3. Puede consumirse como un té frió, solo basta combinarse con unas hojas de albahaca, jugo de limón y un chorrito de miel.

Con  estas tres opciones puedes disfrutar del rico sabor del té de azafrán, y aprovechar al máximo sus propiedades medicinales para mejorar tu estado de salud. Puedes notar que cualquiera que elijas, es muy sencilla de preparar en la comodidad del hogar.

¿Cómo identificar un verdadero azafrán?

Se caracteriza por ser una especie costosa; esto hace que sea común encontrar en el mercado muchas versiones falsas, por lo que resulta importante saber identificarla para no caer en esas trampas. Generalmente, el azafrán es mezclado con otros ingredientes de colores, para lograr obtener el tono del azafrán.

Para reconocerlo fácilmente, solo debes fijarte en los colores que tiene. Es de color rojo oscuro, con las puntas naranjas. Además de eso, no dispone de ningún tipo de mancha amarilla o blanca. Si cumple con todo eso, se trata de un azafrán de calidad.

Otra forma de detectar un verdadero azafrán, es sumergirlo en agua. De esta manera, podrás verificar cuánto tiempo tarda en cambiar de color, y extender su dulce aroma. El azafrán real requiere de al menos 15 minutos, en caso de que el cambio de color y aroma se realice en menos tiempo, no hay duda de que es un falso azafrán.

Es importante mencionar, que también puede ser encontrado en polvo. Sin embargo en esos casos resulta un poco difícil, detectar si es 100% real, o se encuentra un poco adulterado.

¿Dónde puedo comprar el azafrán?

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Este es un condimento caro en todas partes, pero de fácil acceso en los centros comerciales, supermercados o tiendas naturales de buena reputación, ya sea presentaciones en polvo o hierbas. Su alto costo, está relacionado a los grandes beneficios que se pueden obtener de él.

¿Por qué es tan costoso?

La floración de este condimento se produce a finales de verano y principio de la temporada de otoño. La recolección va a depender del clima de la localidad, pero generalmente se realiza desde el mes de septiembre hasta noviembre.

Ahora bien, su elevado costo se debe a que para poder obtener un kilogramo de azafrán, se necesitan de al menos cien mil flores. Además de que la recolección debe ser realizada por personal especializado.

Por otro lado, una vez que sea recolectado, debe ser conservado en frasco de cristal hermético, para poder conservar intacto sus propiedades y aroma, evitando que le entre luz y humedad, ya que puede dañarlo. Todo este proceso, influye  directamente en el precio del mismo.

10 Ventajas de tomar té de azafrán

Este aromático, colorido, condimento, con olor fuerte (penetrante) y remedio natural color naranja-rojizo con excelentes propiedades en el arte culinaria, tiene las siguientes ventajas

1.Disminuye los problemas femeninos

Desde la antigüedad, el azafrán se conoce como excelente calmante para el dolor menstrual, debido a que es un poderoso antiespasmódico, inclusive para los dolores premenstruales. Este condimento ayuda en general el ciclo completo, favorece el flujo y evita los cólicos uterinos. Se puede consumir 0,5 g de azafrán en 200 ml de leche o agua previamente calentada hasta dos veces al día.

2. Favorece el sistema digestivo

Debido a sus componentes amargos, ayuda al aumento de secreciones salivales y gástricas. Dispone de igual manera de crocetina, componente encargado de estimular la producción de bilis, lo que disminuye la probabilidad de aparición de piedras en la vesícula.  Consumir 0,5 g de azafrán antes de las comidas (sin superar los 1,5 g de este condimento al día

3. Poderoso antioxidante

El azafrán contiene crocina, antioxidante natural que elimina radicales libres (responsables de causar el envejecimiento de las células). Además, es excelente para la memoria, ayuda a mejorar las habilidades de aprendizaje, siendo ideal para aquellos que sufren de estrés, nervios y ansiedad. Actualmente esta siendo estudiado para tratar enfermedades relacionadas con el Parkinson y Alzheimer. En días de mucho estrés, se recomienda beber una infusión de te de azafrán con 0,5 g de este con 250 ml de agua hirviendo.

4. Mejora la visión

 Dado a que la visión esta íntimamente relacionada con el sistema nervioso,  retarda la       degeneración de las células receptoras de luz gracias a su poderoso antioxidante, mejora la  función de la retina y los vasos sanguíneos de los ojos. Verter 0,5 g de azafrán en 250ml de agua hirviendo. Consumirlo una vez al día.

5. Enfermedades cardiovasculares

Gracias a la crocetina, se cree que fortalece el corazón, debido a su pigmento de color rojo, como también reduce el colesterol y tiene aplicaciones para la arteriosclerosis. Preparar el té de azafrán, de forma acostumbrada. Consumir a diario para proteger el corazón.

6. Propiedades sedantes y antidepresivas

Para la depresión, esta especia sirve para los casos leves o moderados, consumir este condimento durante 6 a 8 semanas, excelente para combatir la ansiedad y el nerviosismo como trastornos del sueño.

7. Anticancerígeno

Dado a las propiedades de los flavonoides y betacarotenos del azafrán ayudan a retrasar el crecimiento del tumor y alarga la esperanza de vivir a las personas que lo padecen. Usar tres hilos de azafrán y colocarlos en 250 ml de agua caliente. Una vez que esté listo, dejarlo enfriar por 20 minutos. Se le puede añadir canela, para reducir el sabor amargo. Consumir una taza diaria.

8. Reduce la presión arterial

El té de azafrán es capaz de reducir los niveles de colesterol en la sangre, evitando así que las personas puedan sufrir de problemas cardíacos. Tomar 0,5gr de azafrán y colocarlo en agua hirviendo. Esperar a que se enfríe y tomarlo. Se recomienda consumirlo una vez al día.

9.  Alivia el dolor de muelas

Es ideal para tratar los problemas de dentición en niños y adultos. Es capaz de aliviar las molestias de forma inmediata, y prevenir o eliminar las llagas en la boca. Usar dos hilos de azafrán y colocarlos en 250 ml de agua caliente. Dejarlo reposar, y hacer buches con el té. En este caso, no es necesario tomar el té. Repetir el procedimiento hasta mejorar la condición de las muelas.

10. Suplemento para la diabetes

Los pacientes que padecen diabetes tipo II, pueden beneficiarse mucho con las propiedades del azafrán. Ayuda a proteger los daños que se producen en los nervios, por el alto consumo de azúcar. Además de prevenir los problemas de la vista, que son muy comunes en esta condición.Usar tres hilos de azafrán y colocarlos en agua caliente. Esperar a que el té se encuentre listo y consumirlo dos veces al día.

Remedios caseros con azafrán

El azafrán es reconocido por las grandes propiedades curativas que contiene. Esto ha permitido que se descubran nuevas formas de consumirlo, para aprovechar al máximo todas esas propiedades. Una de ellas, son los remedios caseros. A continuación te mencionaré los más populares.

Azafrán para la impotencia

Para los hombres que sufren de impotencia, el azafrán es muy eficaz para combatirlo. Solo se debe colocar a hervir 1 litro de agua durante 5 minutos. Añadirle 0,5 estigmas de azafrán y beber 2 tazas al día.

Azafrán para la caída del cabello

La pérdida de cabello es algo común entre hombres y mujeres. Con el azafrán es posible evitar que el cuero cabelludo se debilite, y se caiga el cabello. Para ello, se debe hacer una pasta con regaliz en polvo, junto a una pizca de azafrán en leche. Debe ser aplicado en el cuero cabelludo toda la noche, y retirar en la mañana con agua tibia.

Azafrán para el estreñimiento

Los problemas de estreñimiento pueden ser minimizados gracias al azafrán. Se debe dejar macerando por una semana, 4gr de azafrán, 4gr de clavos, 30 gr de sen, y 24 gr de ruibarbaro triturado en 1 litro de vino de Jerez. Tomar 5 cucharadas, 1 hora después de cenar.

Azafrán para las quemaduras  solares

Las quemaduras solares pueden desvanecerse con el azafrán. Solo se debe mezclar 1 cucharadita de azafrán con 1 cucharadita de sándalo, con agua fría. Colocar la mezcla en la zona afectar durante 20 minutos.

Azafrán para la migraña

El problema de migraña puede ser combatido con éxito, a través del azafrán. Se deben batir 3 claras de huevo a punto de nieve y mezclarla con 6 estigmas de azafrán. Remover hasta lograr compactar bien los ingredientes. Aplicar la pasta sobre una compresa fría y colocar en la frente.

Azafrán para el Alzheimer

Aunque el Alzheimer no es una condición que se pueda revertir, con el azafrán es posible evitar que se propague rápidamente. Para ello solo debe colocar a hervir 1 cucharadita de polvo de azafrán en 250ml de agua, durante 5 minutos. Tapar y refrescar. Consumirla 2 veces al día, para estimular la producción de neurotransmisores.

El té de azafrán como complemento

Muchas veces las personas por querer aprovechar los beneficios del azafrán, cometen el error de consumirlo como un sustituto a sus comidas, lo cual no es nada correcto, ya que las proteínas que te proveen los alimentos, no las contiene el azafrán. Es por ello que debe ser usado como un complemento, y no como un sustituto.

Por otro lado, antes de comenzar a consumirlo es importante conocer  los ingredientes que tiene, para verificar si no interfiere con algún tratamiento que estés llevando hasta ahora. Recuerda que cada organismo es diferente, y por lo tanto, lo que les genera resultados a algunas personas, a otras no.

Luego de haber completado esos dos pasos, y tener la seguridad de que puedes incluirlo en tu dieta, es momento de comenzar y aprovechar todo lo bueno que el azafrán tiene para ofrecerte; la idea es poder integrarlo a tu dieta diaria poco a poco.

El azafrán en la cocina

Una de las grandes cualidades del azafrán es el uso que puede tener al momento de cocinar. Sus ingredientes, aroma, color y sabor, hacen de todas las comidas algo sumamente especial.  Entre las preparaciones más comunes, se encuentran las siguientes.

  • Se ha destacado por ser una excelente opción para marinar el pescado. En este caso, se debe agregar tomillo, ajo, vinagre y azafrán. Una vez que esté listo el plato, podrás disfrutar de un sabor exquisito que le añade este increíble condimento.
  • También es usado en los pastelitos, para darle un aroma delicioso y el color amarillento característico de ellos. Nadie puede resistirse al olor que desprenden los pasteles, con el azafrán.
  • Cuando es usado en el café se le añade un poco de cardamomo, para disminuir el sabor amargo; de esta manera es posible disfrutar de una deliciosa taza de café. Además de que resulta muy beneficioso para el corazón.
  • Resulta común ver como es agregado en el yogur entero o la leche, junto a un toque de miel y canela. Esta combinación de ingredientes, permiten crear un yogur muy saludable y lleno de propiedades curativas, gracias al azafrán.

Es importante destacar que es necesario utilizar la técnica adecuada para utilizar el azafrán en la cocina. Dependiendo de ellas, es posible obtener mejores resultados. La más utilizada es en forma de infusión, y tostando el azafrán.

Recomendaciones

El azafrán puede generar algunas complicaciones sino es bien administrado. Esto se debe a que sus ingredientes son muy fuertes, y es por ello que debe ser mezclado con otros ingredientes. Entre las recomendaciones más importantes, se encuentran las siguientes.

  • Se recomienda administrar la dosis. En caso de consumirlo de forma descontrolada, puede provocar vértigo, dolor de cabeza y embriaguez en las personas.
  • No puede ser consumido durante el embarazo. Sus ingredientes pueden ser muy fuertes en esta etapa, en donde la mujer pasa por varios cambios hormonales.
  • No realizar un tratamiento por más de 6 semanas. Se recomienda evitar consumirlo de forma seguida por 6 semanas sin supervisión médica.
  • No debe ser consumido tal como viene. Se recomienda mezclarlo con otros ingredientes antes de consumirlo.

Como puedes ver, los beneficios del té de azafrán te ayudan a mejorar tu estado de salud, y darle sazón a tus comidas. Aunque no es tan económico de obtener, vale la pena, por las grandes propiedades que tiene.

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