Propiedades de la alcachofa

Sabemos que hay muchas verduras que efectivamente son ricas en proteínas y que el darle un buen uso, hace que se tengan buenos beneficios. La alcachofa, alcachofera o alcaucil es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas, que es una planta herbácea del género Cynara de la familia Asteraceae. Esta es cultivada desde la antigüedad como alimento en terrenos con climas templados, de esta familia existe un millar de géneros con más de 200.000 especies. La familia incluye hortalizas de distintas especies (de hoja de achicoria, lechuga, escarola) de flor alcachofa o de tallo cardo. Una de las características más llamativas es que en sus tejidos contiene latex, mejora el funcionamiento del sistema digestivo, el colesterol, problemas en los riñones, el hígado y la artritis.

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Para consumirlas, es recomendable comérselas crudas en ensaladas ya que así se aprovecha al máximo sus propiedades, pero también pueden hervirse y beber el caldo que resulte para aprovechar sus proteínas.  Esta verdura puede comerse fritas, rebozadas, guisadas, en sofrito, a la brasa, al horno o en menestras de verduras.

Propiedades de la alcachofa y para qué sirve

  • Contiene gran presencia de fibra: la fibra es abundante en las alcachofas y favorece el recorrido intestinal.
  • Gran cantidad de potasio: este poderoso mineral favorece a la trasmisión y generación del impulso nervioso como también a la actividad muscular normal.
  • Elevado contenido de magnesio, calcio y fósforo: En el caso del calcio, dado a su condición vegetal, se aprovecha menos en el organismo.
  • Alto contenido de vitamina A, B1, C y K: La vitamina B1 esta presente en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, proteínas, grasas y en el equilibrio del sistema nervioso.

  Alcachofa para adelgazar

     Cuando de bajar peso se trata, esta verdura es baja en calorías y rica en fibra, lo cual dado a su contenido de proteínas debe acompañarse con una dieta que cumpla estas especificaciones.

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Alcachofa para la diabetes

La alcachofa afecta a la insulina es un tipo de fibra capaz de rebajar el nivel de azúcar en la sangre y de prevenir o ayudar a combatir la diabetes.


Alcachofa para bajar el colesterol

El beneficio principal de la alcachofa radica en la capacidad que proporcionan sus ácidos y la cinarina para reducir el nivel de colesterol en la sangre, tratar la hipertensión y prevenir la arteriosclerosis.


Alcachofa para aliviar la resaca

Es un buen antídoto para recuperar luego de haber consumido alcohol. Por su poder regenerador hepático celular generalmente usado para estimular la regeneración del hígado, mejora la posibilidad de nuestro cuerpo en desintoxicarse y eliminar el alcohol de su sistema. También incrementa la oxigenación de los tejidos para aumentar los niveles de glóbulos rojos, lo que ayuda a prevenir los daños al hígado que pueda producir el alcohol.


Efectos secundarios y contraindicaciones de la alcachofa

Los efectos secundarios que esta verdura puede ocasionar es reacción alérgica como erupciones cutáneas, urticaria, picazón, hinchazón, entre otras. Hay que tener especial cuidado si somos alérgicos a las caléndulas, margaritas, ambrosías, crisantemos y otras plantas similares.

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Otro de los efectos es la obstrucción de vías biliares en este aumenta demasiado el flujo de bilis. También la alcachofa es un diurético natural, así que si se consume es recomendable estar preparados para ir al baño. Al consumirlo también provoca flatulencias leves, diarrea, pérdida del apetito y náuseas. Puede aumentar el riesgo de sufrir una hemorragia en especial en personas que tienen trastornos hematológicos. También una de las consecuencias es disnea, dificultad para respirar, tos, opresión en el pecho y asma.

¿Cómo tomar la alcachofa?

La alcachofa tiene muchos beneficios por lo que debemos consumirla y podemos hacerlo de la siguiente manera:

  • Hacer infusiones de la alcachofa, se recomienda colocar en el agua de cocción hojitas de perejil para evitar que la alcachofa se ponga negra.
  • Quitar las hojas externas y pelar la alcachofa, picar en cuatro, colocarla en agua con un limón para que no se oxide.
  • Cocinar al horno en una bandeja con aceite, se le agrega sal y vino blanco, se deja hornear a 250° hasta que estén blandas, mas o menos 20 minutos.
  • Prepararla a la vinagreta, se sancocha con sal y luego se le agrega el aceite (preferiblemente de oliva) y el vinagre
  • Se puede cocinar al vapor el vernáculo entero, hervirlos por 20 min con sal y una vez blandos escurrirlos y servir con el aceite de oliva

¿Cómo preparar té de alcachofa adelgazante?

Para adelgazar tomar este té se convierte en una excelente opción, la receta es la siguiente:

  • Tomar suficientes hojas de alcachofa y colocarlas en un olla que contenga agua hirviendo, cuando este ya en su punto de ebullición, se retiran las hojas y el líquido o infusión resultante se deja reposar unos 5 minutos. El color del té será un verde claro y su sabor es muy suave y liso.

¿Cómo tomar el té de alcachofa para adelgazar?

Se recomienda tomar el té de alcachofa antes de las comidas, unos 30 minutos antes y se pueden tomar hasta unas 3 tazas diarias. Al consumirlo antes de la comida se  busca disminuir los niveles de colesterol malo de nuestro organismo, además, va a generar una sensación de plenitud y de esta manera no ingerirá grandes cantidades de comida.

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